01٠١
Riyadh After Darkالرياض بعد منتصف الليل
The Gulf's coffee scene runs on a nocturnal clock. A week of nights in the northern corridor, where the rush begins at eleven.مشهد القهوة في الخليج يسير على ساعةٍ ليلية. أسبوعٌ من الليالي في الممرّ الشمالي، حيث يبدأ الازدحام عند الحادية عشرة.
Places · Riyadhأماكن · الرياضReadyمنشور
02٠٢
The Terraces of Jazanمدرجات جازان
Khawlani coffee grows on stone terraces older than the trade routes that carried it. A conversation with a grader working at origin.تنمو القهوة الخولانية على مدرجاتٍ حجريةٍ أقدم من طرق التجارة التي حملتها. حديثٌ مع مُقيِّمٍ يعمل في المنشأ.
People · Jazanناس · جازانIn preparationقيد الإعداد
03٠٣
Dialing In a Desertالضبط في مناخ الصحراء
Dry air, hard water, forty-five degrees. What extraction looks like when the climate works against the cup.هواءٌ جاف، وماءٌ عسِر، وخمسٌ وأربعون درجة. كيف يبدو الاستخلاص حين يقف المناخ في وجه الفنجان.
CraftحرفةIn preparationقيد الإعداد
04٠٤
Dallah Logicمنطق الدلّة
Why qahwa is poured in fingers rather than cups: the etiquette, the wrist, and an object that carries a whole majlis.لماذا تُصبّ القهوة بمقدار الأصابع لا بمقدار الفناجين: الأدب، وحركة المعصم، وإناءٌ يحمل مجلسًا بأكمله.
CultureثقافةIn preparationقيد الإعداد
05٠٥
Fifteen Minutesخمس عشرة دقيقة
Backstage at a national barista championship — the routines, the nerves, and a quarter of an hour that redirects a career.خلف كواليس بطولة الباريستا الوطنية: العروض، والتوتّر، وربع ساعةٍ تغيّر مسار مهنة.
PeopleناسIn preparationقيد الإعداد
06٠٦
Saffron Mathحسبة الزعفران
The proportions of Saudi qahwa — light roast, cardamom, saffron — and why the recipe shifts every hundred kilometres.مقادير القهوة السعودية: تحميصٌ فاتح، وهيل، وزعفران — ولماذا تتبدّل الوصفة كلّ مئة كيلومتر.
CultureثقافةIn preparationقيد الإعداد